CONSULTORIA



O G-A-I-A presta apoio técnico através da consultoria e da formação de agentes produtivos na área da segurança alimentar, nomeadamente na implementação de sistemas de segurança alimentar e no desenvolvimento de novos produtos. Presentemente, oferece suporte técnico a diversas empresas produtoras e transformadoras de alimentos nos mais diversos subsectores (lacticínios, carnes, mel, azeite, castanha e outros frutos, hortícolas, e seus derivados, cogumelos, produtos pré-cozinhados congelados, produtos de pastelaria), a distribuidores e pequeno comércio (talhos e peixarias), bem como a empresas de restauração (cantinas restaurantes e snack-bares) e a entidades certificadoras de produtos alimentares.

SERVIÇOS PRESTADOS:

HACCP - ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLO
O HACCP é uma metodologia preventiva que tem como objectivo garantir a segurança dos produtos alimentares e que se baseia na identificação, avaliação e controlo dos perigos existentes na cadeia alimentar. Esta metodologia é referida no Regulamento Comunitário 852/2004, que a torna de aplicação obrigatória em todos os operadores do sector alimentar.


A implementação do HACCP passa por distintas fases, sendo, todas elas, acompanhadas por técnicos do G-A-I-A, com as competências adequadas:
- Auditoria às empresas para verificação e levantamento de pré-requisitos necessários;
- Elaboração do relatório técnico;
- Formação em higiene alimentar e nos princípios do sistema HACCP;
- Preparação de documentação técnica (manuais, modelos e procedimentos);
- Determinação e análise dos pontos críticos de controlo e das medidas preventivas associadas;
- Colheita de amostras para análise microbiológica e química;
- Interpretação dos resultados analíticos;
- Auditorias periódicas de acompanhamento.

AUDITORIAS A SISTEMAS DE SEGURANÇA ALIMENTAR

APOIO ANALÍTICO A PROJECTOS DE INVESTIGAÇÃO E DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS

DISPONIBILIZAÇÃO DE INFORMAÇÃO LEGAL RELATIVA AO SECTOR ALIMENTAR